Les Secrets D’une Pâte Maison Réussie Pour Votre Pissaladière
Oubliez la pâte industrielle ! Pour une vraie pissaladière provençale, la pâte maison fait toute la différence. L’influenceuse Audrey Coste nous dévoile ses deux alternatives testées et approuvées, adaptées à votre emploi du temps.
Option patience : la pâte levée traditionnelle. Mélangez 25 cl d’eau tiède avec 25 g de levure boulangère fraîche, laissez reposer 10 minutes. Dans un saladier, versez 500 g de farine, ajoutez la levure délayée, 12 g de sel et 100 g d’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis laissez-la doubler de volume sous un torchon. Dégazez et abaissez : votre base parfaite est prête !
Option express : la pâte sablée de grand-mère. « Ce n’est pas la pâte traditionnelle, c’est celle que fait ma grand-mère », prévient Audrey. Mélangez 250 g de farine, 125 g de beurre mou, un jaune d’œuf et une cuillère à café de levure sèche diluée dans 3 cuillères à soupe d’eau. Travaillez jusqu’à obtenir …
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